IT für Frucht-zubereitungen in Eppelheim.
Ihr Rohstoff hat einen Jahrgang und eine Herkunft, Ihre Rezeptur gehört einem Markenartikler, und zwischen zwei Chargen liegt eine Reinigung, von der eine Allergenkennzeichnung abhängt.
14Jahre
unternehmerisch im IT-Betrieb, GmbH seit 2020
InternationaleExpertise
Betreuung in Deutschland, Europa und dem Nahen Osten
99,9 %Verfügbarkeit
der Cloud-Services, je Kalendermonat
15 Min.Reaktionszeit
im Notfall, rund um die Uhr
ISO 27001zertifiziert
Partner-Rechenzentren in Deutschland
Von Metehan KurtFachlich geprüft von Seamand Mala8 Min. Lesezeit
KI-generiertes BildIhr Ansprechpartner
Metehan Kurt
Ansprechpartner für Rückverfolgbarkeit und Zugriffstrennung, Standort Mannheim
Eppelheim erreichen wir von Mannheim aus – rund zwanzig Minuten. Wenn eine Rückverfolgungsanfrage heute Stunden braucht: dort entscheidet sich der Umfang einer Rückholung.
01 · Fruchtzubereitungen in Eppelheim
Ein Naturprodukt, das in fremden Marken landet.
In Eppelheim werden Fruchtzubereitungen, Aromen und Grundstoffe für Getränke hergestellt – Vorprodukte, die in Joghurt, Backwaren, Eis und Getränke gehen und dort den Geschmack ausmachen, ohne auf der Verpackung zu erscheinen. Das Werk gehört zu einer internationalen Gruppe der Ernährungsindustrie.
Der Rohstoff ist ein Naturprodukt: Früchte mit Jahrgang, Herkunft, Reifegrad und schwankenden Werten, beschafft über Saisons und Kontinente. Was daraus entsteht, muss dagegen gleich bleiben – ein Markenjoghurt darf im März nicht anders schmecken als im Oktober.
Die Abnehmer sind Markenartikler und Molkereien, und sie bringen ihre eigenen Anforderungen mit: Rezepturen, die ihnen gehören, Audits ihrer Qualitätssicherung, Zertifikate für Märkte, in die sie liefern, und eine Rückverfolgbarkeit, die bis zum Erzeuger reicht.
Für die IT heißt das dreierlei: Die Rückverfolgbarkeit nach der Lebensmittel-Basisverordnung muss vorwärts und rückwärts funktionieren, über Rohstoffpartien, Ansätze und Lieferungen. Allergene machen aus jeder Reinigung zwischen zwei Chargen einen dokumentierten Vorgang. Und die Rezeptur eines Markenkunden ist fremdes Betriebsgeheimnis in Ihrem Haus.
KI-generiertes Bild02 · Typische Engpässe
Sechs Stellen, an denen es bei Zubereitungen hakt.
03 · Zwei Dinge, die nur hier so sind
Zwischen Feld und Regal stehen Sie in der Mitte.
KI-generiertes BildDie Frage kommt aus dem Handel und läuft rückwärts.
Wenn im Handel ein Befund auftritt – ein Fremdkörper, ein Analysenergebnis, eine Verbraucherbeschwerde –, beginnt eine Kette von Anfragen, die sich rückwärts durch die Lieferkette arbeitet: Markenartikler, Molkerei, Zubereitung, Rohstoff. Sie stehen in der Mitte, und Ihre Auskunft entscheidet über den Umfang dessen, was zurückgeholt wird.
Entscheidend ist dabei nicht, ob die Angaben vorhanden sind – das sind sie fast immer –, sondern wie schnell sie in beide Richtungen abfragbar sind. Denn parallel zu Ihrer Suche entscheidet ein Abnehmer, und wer keine Eingrenzung liefern kann, bekommt die große Lösung: alles, was in Frage kommt.
Wir bauen die Kette deshalb auf Abfragbarkeit aus, nicht auf Vollständigkeit der Ablage: von der Rohstoffpartie zu allen Lieferungen und zurück, über Ansätze und Umfüllungen hinweg, in Minuten. Das ist Datenarbeit ohne sichtbaren Ertrag im Alltag – und der einzige Hebel, der im Ernstfall den Umfang begrenzt.
KI-generiertes BildSie verwalten Geheimnisse, die anderen gehören.
In den meisten Fertigungsbetrieben ist die Rezeptur das eigene Kapital, und man schützt sie im eigenen Interesse. Hier liegt ein erheblicher Teil des Rezepturbestands im Eigentum von Markenartiklern – entwickelt gemeinsam, bezahlt von ihnen, und in Ihrem Haus gefahren.
Die Erwartung dahinter ist unbedingt: Der Wettbewerber desselben Kunden darf nichts davon sehen, auch nicht zufällig, auch nicht durch eine Kollegin, die beide Projekte betreut. Ein gemeinsames Laufwerk erfüllt das nicht, und es ist im Audit die Frage, die zuverlässig gestellt wird.
Wir trennen deshalb Zugriffe je Kunde und halten sie nachvollziehbar – nicht als Misstrauen gegen Mitarbeiter, sondern als Nachweis gegenüber dem Eigentümer der Rezeptur. Das ist Einrichtungsaufwand einmalig und in diesem Geschäft eine Bedingung, unter der überhaupt zusammengearbeitet wird.
Vom Modell bis an die Maschine
Konstruktion, Halle und Service stellen drei verschiedene Ansprüche an dieselbe IT. Welcher zuerst drückt, hängt an Ihrer Größe.
Drei Angaben genügen – Sie sehen sofort, was bei Ihnen trägt.
04 · Häufige Fragen
Was Zubereitungshersteller wissen wollen.
- Wie schnell muss eine Rückverfolgung gehen?
- In Minuten, in beide Richtungen. Nicht weil eine Frist es verlangt, sondern weil parallel ein Abnehmer über eine Rückholung entscheidet. Wer nicht eingrenzen kann, bekommt die große Lösung – alles, was in Frage kommt.
- Was gehört zu einem belastbaren Allergennachweis?
- Die Reinigung zwischen zwei Belegungen mit Verfahren, Prüfung und Freigabe – nicht nur ein Vermerk, dass gereinigt wurde. Muss ein Markenartikler wegen Ihrer Anlage einen Spurenhinweis drucken, verliert er Regalplatz. Danach wird im Audit gefragt.
- Wie trennen wir Kundenrezepturen sauber?
- Über Zugriffe je Kunde, nachvollziehbar geführt. Es geht nicht um Misstrauen gegen Mitarbeiter, sondern um einen Nachweis gegenüber dem Eigentümer der Rezeptur – und ein gemeinsames Laufwerk erfüllt diese Erwartung nicht.
- Wie gehen wir mit schwankenden Rohstoffwerten um?
- Indem Analysen der Partien und Anpassungen im Ansatz gemeinsam auswertbar sind. Ausgeglichen wird sonst nach Erfahrung – das funktioniert, solange der erfahrene Kollege da ist, und danach nicht mehr.
- Worauf schauen Kundenaudits wirklich?
- Auf die Führung, nicht auf die Ware: Rückverfolgbarkeit, Freigaben, Reinigungsnachweise, Schulungen – und darauf, ob Aufzeichnungen nachträglich geändert werden konnten. Eine Lücke betrifft dann nicht eine Charge, sondern Ihre Freigabe als Lieferant.
- Sie sitzen in Mannheim. Wie schnell sind Sie in Eppelheim?
- Auf eine Meldung reagieren wir innerhalb von 15 Minuten, in aller Regel per Fernwartung. Muss jemand kommen, sind es rund zwanzig Minuten. Für Produktion und Labor im Mehrschichtbetrieb vereinbaren wir die Erreichbarkeit schriftlich.
Sagen Sie uns, wo es hakt.
Ein Anruf, zehn Minuten. Wenn wir nicht der richtige Partner sind, sagen wir das im ersten Gespräch.